1, 2, Feijão com Arroz

Tres, quatro, feijão no prato.
Mas pode ser carne, peixe, frango, verdura, legume, enfim, tudo o que gosta de comer. Entradas, petiscos, doces, sorvetes, tudo aqui pode. De uma brincadeira, uma oportunidade, de trocar informações, aprender, rir.
Novas receitas são bem vindas, assim como sugestões, impressões, vontades, desejos.
Beijos

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Risoto de Rúcula com Morangos

Como vocês já perceberam, Risoto é minha especialidade.
Dessa vez, misturei o "ardido" da rúcula com o doce do morango...e a mistura ficou muito boa.
Segue a receita para 4 pessoas:
Dissolva um tablete de caldo de legumes em dois litros de água e deixe fervendo.
Em outra panela grande, coloque 1/2 cebola roxa picada, 2 colheres de alho amassado e frite tudo com 1/2 colher de manteiga e uma colher de azeite. Quando estiver transparente, coloque 2 xicaras de arroz tipo arboréo e misture bem. Acrescente 3/4 de xícara de vinho branco seco, misture bem e deixe evaporar.
Lave meio maço de rúcula e rasgue com as mãos as folhas e cabos e reserve. Fatie 10 cm de alho poro e tambem deixe separado.
Quando o vinho tiver evaporado, coloque um punhado da rucula no arroz e misture ao arroz. Acrescente o alho poró fatiado.Vá colocando o caldo de legumes e mexendo sempre, enquanto o arroz cozinha.  Faça isso até o arroz ficar no ponto (vá experimentando ). Quase ao final do cozimento, coloque o resto da rucula. Acrescente queijo parmesão (3 colh. de sopa ou mais, conforme desejo)  e 2 colheres de cream-cheese.Misture bem e coloque os  6 morangos grandes cortados em pedaços (não muito pequenos).
Misture tudo novamente, confira o sal e sirva a seguir, em um prato fundo, com meio morango decorando.
Leve e refrescante!
A foto está no FB.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Pão com Ovo

Um verdadeiro pão com ovo tem que ter manteiga aviação e queijo tipo prato.
Frite um ovo em uma frigideira tipo tefal com uma colher pequena de manteiga aviação. Coloque uma pitada de sal, se quiser.
Quando o ovo estiver começando a dourar, coloque 3 a 4 fatias de queijo prato sobre ele, tampe a frigideira até o queijo derreter.
Pegue um pão frances , corte ao meio, passe uma camada de manteiga aviação e coloque o ovo e o queijo.
Depois, coma com um copo de Tubaina. Lembra infância!!!

Filet de Salmão com Saque

Omega 3 faz bem para saúde. Então, um prato simples e fácil de fazer, que fica uma delícia.
Pegue 2 filets de salmão (com a pele), de aproximadamente 200 gr cada. Em um saco plástico (daqueles de embalar alimentos para o freezer), coloque: 1/2 xic de saque, 2 colheres de sobremesa de wasabi (pimenta japonesa), 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho ingles.
Misture tudo e coloque os dois filets dentro do saco, garantindo que estejam "nadando" no molho e deixe descansar por uns 20 a 30 minutos.
Enquanto isso, pegue uma bandeja de shitake (aqueles cogumelos maiores), lave-os com cuidado, tire os cabinhos (se estiverem muito duros) e fatie-os na diagonal em laminas grossas.
Em uma travessa que vá ao forno, coloque um pedaço grande de papel aluminio, de forma a poder fazer  um pacote, fechando bem. Disponha os cogumelos nessa superficie, salpique alguns pedaços de manteiga com sal e regue com 4 colheres de molho de soja. Feche bem o pacote e coloque no forno.
Em outra travessa, forre tambem com um pedaço grande de papel aluminio, deixando sobras para dobrar. Coloque os dois pedaços do filet, regue com o molho, feche o "envelope do papel aalumínio" e leve ao forno, tambem.
Asse em fogo medio para alto por 40 minutos. Quando perceber que o shimeji está reduzido e o salmão cozido, retire e sirva com salada ou legumes.
Minha sugestão é abri o pacote do salmão e deixar o molho reduzir um pouco mais.
Boa refeição!

domingo, 8 de maio de 2011

Risoto de Pimenta Biquinho com Bacon

Já deu para perceber que Risoto é uma de minhas especialidades. Ontem, almoçamos num boteco, que serviu de inspiração para esse prato.
Muito simples: usem a receita base de risoto que já divulguei aqui: 1 xicara e meia de arroz tipo arbóreo, cebola picada, alho picado, azeite, uma xicara de vinho branco, caldo de legumes. A parte, corte pela metade meia xicara de pimenta tipo biquinho (aquela que não é ardida). Misture com demais ingredientes e vá cozinhando.
A parte, pegue meio pacote (125 gr) de bacon fatiado, corte em pedaços e frite sem óleo. Quando estiver bem torradinho, reserve.
Ao finalizar o risoto, coloque 1 colher de manteiga, 2 colheres de queijo ralado e o bacon picadinho.
Não precisa colocar sal, pois a pimenta é um pouquinho salgada e o bacon tambem, alem do queijo parmesão. Sirva bem quente, acompanhado de um bom vinho. Ah...para decorar, uma pimenta biquinho inteira.

Prometo que a próxima receita não será risoto!

Feliz Dia das Mães!

sábado, 26 de março de 2011

Sexta feira....Risoto de Mortadela com Vinho Verde

A semana foi super corrida, incluindo viagem a trabalho para Curitiba. Sexta feira seria o dia ideal para sair, mas, resolvi fazer um jantarzinho em casa. e a receita segue abaixo:
Risoto de Mortadela com Vinho Verde:
Receita ideal para 2 pessoas.
- 1 xicara de arroz tipo árboreo
- 1 xicara de vinho verde (pode ser vinho branco, tambem)
- 200 gr   de mortadela em fatias
- 1/2 xicara de ervilhas frescas ou congeladas
- meia cebola picada
- 1 colher de alho picado
- 2 colheres de manteiga
- 750 ml de caldo de legumes
- queijo parmesão a gosto
Modo de preparo:
Frite a meia cebola picada e o alho em 1 colher de mateiga. Quando a cebola ficar transparente, junte o arroz e misture bem ,frite por alguns segundos e depois inclua o vinho verde. Misture e deixe evaporar.
Pique a metade da mortadela e junte ao arroz. Misture e coloque as ervilhas. Aos poucos, vá colocando o caldo de legumes para cozinhar o arroz.
Em outra panela, coloque a outra metade restande de mortadela coratade em tiras e frite bem - não coloque oleo. Reserve.
Vá colocando o caldo de legumes no arroz, mexendo, até estar cozido. em fogo bem baixo, acrescente a outra colher de manteiga, queijo parmesão ralado a gosto ( 2 colheres podem ser suficientes) e misture tudo .
Prepare o risoto em dois pratos , e divida a mortadela frita sobre os dois.
Para acompanhar, o resto da garrafa do vinho Verde que usamos para temperar o arroz.

Se quiser, prepare uma salada básica para entrada, com alface americana, rucula, tomate cereja, azeitonas pretas e pedaços de queijo .

Para sobremesa, sorvete de limão.

Bom jantar!

domingo, 6 de março de 2011

Filet Mignon envolto em massa folhada com aspargos frescos

Carnaval também é bom para quem fica em São Paulo. E é bom curtir também a nossa casa. Ontem, saimos para jantar e hoje resolvemos fazer o almoço aqui mesmo. E vou passar a receita para vocês:
- pegue um pedaço de filet mignon, limpo,  de mais ou menos 400 gr (para 2 pessoas).
- tempere com pimenta moida na hora e sal, deixando uma crosta suave do lado externo do filet (não precisa furá-lo para que o tempero entre)
- numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e coloque o pedaço do filet mignon para selar. Vire apenas quando o lado que estiver para baixo já esteja bem dourado. Faça isso até todos os lados estiverem bem dourados. Separe e espere esfriar.
- Lave uns 10 a 12 aspargos verdes frescos inteiros, corte na metade, e passe rapidamente na mesma frigideira onde selou o filet, apenas para aproveitar o resto do tempero, Acerte mais um pouco de sal, se necessário.
- Compre um pacote de massa folhada pronta laminada de 300 gr, abra-a e corte metade. Guarde a outra metade para outra receita.
- no centro da massa, coloque metade dos aspargos frescos temperados e o pedaço do filet mignon. Depois, coloque o resto dos aspargos sobre o filet e dobre as pontas da massa folhada como se fosse fazer um pacote de presente. Pode fazer na tranversal, tambem. Veja a melhor forma de cobrir todo o filet. Junte bem as pontas, para não abrir. Pincele com um ovo batido e leve ao forno em temperatura alta, tirando quando estiver bem dourado.
- Sirva com uma salada de folhas verdas (diversas que você tiver em casa), acrescente tomates cortados em tiras bem finas, pepino, azeitonas pretas sem caroço e lascas de parmesão. Para temperar a salada, misture duas colheres de mel com duas colheres de mostarda, suco de meio limão, uma colher de azeite e uma pitada de sal. Se quiser, pode aquecer por 10 segundos no microondas para que misture bem.
Corte o "embrulho" de massa folhada em fatias grossas e sirva com a salada.
Para acompanhar, tomamos um vinho rose, portugues, delicioso!!

E a sobremesa?
Muito fácil. Pegue algum tipo de fruta vermelha que tenha no freezer ou fresca. Usei amoras congeladas. Coloque no processador com umas raspas de gengibre e um pouco de agua. Bata até virar um creme.
Numa taça, coloque no fundo um pouquinho de suco de laranja, 2 colheres de sorvete de iogurte e, por cima, essa calda de amoras! Light, sem açuçar!!! Boa refeição e bom Carnaval!!

domingo, 9 de janeiro de 2011

Risoto de Limão Siciliano

Olá!
Domingo de sol. Acordei, tomei café (light, pois estou tentando fazer um regime), li o jornal e sai pelo bairro a pé : uma forma de me movimentar e fazer compras para o almoço.
Tinha comprado alguns limões siciliano, e lembrei de um risoto que havia comido. Resolvi, então, ir em busca de uns files de san pieter para fazer com o risoto ( muito parecido com o File de peixe com risoto de caipirinha que tinhamos no Bonifácio). Frustração! Fui há três mercados aqui no Brooklin, sem sucesso. Então, troquei o peixe pelo file de frango que tinha no freezer.
Para fazer o Frango: como não era muito, cortei os peitos em fatias, temperei com sal e alho moido, e dei uma fritada com pouco azeite. Para ficar mais "corado", polvilhe um pouco de coloral no frango.
Para fazer o Risoto: em uma panela, frite em um fio de azeite dois dentes de alho moido e 1/4 de cebola bem picada. Quando começar a ficar transparente, coloque 1 xicara de arroz arboreo (para duas pessoas) e frite  um pouco. A parte, coloque para ferver um litro de água com um cubo de caldo de legumes. Junte meia xicara de vinho branco ao arroz, mexendo sempre até evaporar. Com uma concha, vá colocando o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar, mexendo sempre. Rale a casca de um limão siciliano e reserve. Corte o limão na metade e esprema no arroz que está cozinhando. Vá anexando o caldo de legumes, enquanto o arroz cozinha. Experimente o sal e o limão. Acerte se necessário. Anexe metade das raspas do limão e continue a mexer e colocar o caldo. Pode colocar também um pedaço de alho poro cortado em rodelas , se quiser (eu coloquei e fiquei ótimo). Ao final, quando perceber que o arroz está "al dente" coloque 2 colheres de queijo parmesão ralado , misture bem e sirva imediatamente, com as fatias de frando dispostas ao redor do prato e o resto das raspas de limão.
Refrescante, leve, delicioso!