Olá!
Domingo de sol. Acordei, tomei café (light, pois estou tentando fazer um regime), li o jornal e sai pelo bairro a pé : uma forma de me movimentar e fazer compras para o almoço.
Tinha comprado alguns limões siciliano, e lembrei de um risoto que havia comido. Resolvi, então, ir em busca de uns files de san pieter para fazer com o risoto ( muito parecido com o File de peixe com risoto de caipirinha que tinhamos no Bonifácio). Frustração! Fui há três mercados aqui no Brooklin, sem sucesso. Então, troquei o peixe pelo file de frango que tinha no freezer.
Para fazer o Frango: como não era muito, cortei os peitos em fatias, temperei com sal e alho moido, e dei uma fritada com pouco azeite. Para ficar mais "corado", polvilhe um pouco de coloral no frango.
Para fazer o Risoto: em uma panela, frite em um fio de azeite dois dentes de alho moido e 1/4 de cebola bem picada. Quando começar a ficar transparente, coloque 1 xicara de arroz arboreo (para duas pessoas) e frite um pouco. A parte, coloque para ferver um litro de água com um cubo de caldo de legumes. Junte meia xicara de vinho branco ao arroz, mexendo sempre até evaporar. Com uma concha, vá colocando o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar, mexendo sempre. Rale a casca de um limão siciliano e reserve. Corte o limão na metade e esprema no arroz que está cozinhando. Vá anexando o caldo de legumes, enquanto o arroz cozinha. Experimente o sal e o limão. Acerte se necessário. Anexe metade das raspas do limão e continue a mexer e colocar o caldo. Pode colocar também um pedaço de alho poro cortado em rodelas , se quiser (eu coloquei e fiquei ótimo). Ao final, quando perceber que o arroz está "al dente" coloque 2 colheres de queijo parmesão ralado , misture bem e sirva imediatamente, com as fatias de frando dispostas ao redor do prato e o resto das raspas de limão.
Refrescante, leve, delicioso!
